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一定要注意以下】：
一律冷凍保存，要烹調前從冷凍拿出後，快速清洗、修剪蝦鰲，無需等到完全退冰即可下鍋，也絕對不能退到蝦軟掉才下鍋！另外絕對不能放於冷藏、室溫或使用溫熱水沖洗的方式退冰！（退冰時間越久肉質越不好哦！所以縮短清洗時間、快速下鍋）為什麼正確退冰肉吃起來還是糊糊的或是肉和殼黏在一起？：肉糊糊的代表退冰時間還是太久，切記蝦還有些硬度就要下鍋了！如果是肉和殼（其實不是殼是膜）黏在一起，這表示煮太久了！下鍋後蝦殼紅、蝦肉變白變硬，就表示已熟了！大家總是會既定認為泰國蝦冷凍後口感不好、也不新鮮：口感不好是因為退冰方式不對，過敏是因為不新鮮或是有投藥飼養，這些跟冷凍沒有直接的關係，而我們的泰國蝦，是採活蝦急速冷凍，在活體狀態下鎖住肉質和鮮度，飼養及保裝過程全程不投藥，請大家放心！
